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  • Out of the East: Spices and the Medieval Imagination

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  • American Regional Cuisine

    von The International Culinary Schools at The Art Institutes; Michael F. Nenes
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  • Culinary Math

    von Linda Blocker; Julia Hill; The Culinary Institute of America (CIA)
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  • The Chemistry of Beer

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  • Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes

    von Jeffrey Hamelman
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  • Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

    von The Culinary Institute of America (CIA)
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  • Fundamentals of Menu Planning

    von Paul J. McVety; Bradley J. Ware; Claudette Lévesque Ware
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  • How America Eats

    A Social History of U.S. Food and Culture
    von Jennifer Jensen Wallach
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